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SOPA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Deliciosa y fácil de preparar. Ideal para estos días fríos.

 

Ingredientes:

-1 cucharada de aceite de oliva

-¼ kg de carne de pollo cortada en cubos

-Sal y pimienta

-2 cucharadas de mantequilla

-3 dientes de ajo molidos

-1 bandeja de champiñones cortados en láminas

-1 cebolla cortada en cubitos pequeños

-3 zanahorias peladas y cortadas en cubos

-2 ramas de apio peladas y picadas

-½ cucharadita de tomillo seco

-¼ taza de harina

-4 tazas de caldo de pollo

-1 hojas de laurel

-½ taza de crema de leche

-2 cucharadas de perejil picado

-1 ramita de romero

 

Instrucciones:

Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sazonar el pollo con al y pimienta a gusto y dorar por 2 o 3 minutos. Retirar de la olla y reservar.

Derretir la mantequilla en la olla. Agregar el ajo, champiñones, cebolla, zanahorias y apio. Cocinar y revolver ocasionalmente por 3-4 minutos. Agregar el tomillo y revolver bien por 1 minuto.

Agregar la harina y revolver por 1 minuto. Agregar el caldo de pollo, laurel y pollo. Cocinar revolviendo constantemente por unos 4-5 minutos y espese.

Agregar la crema y cocinar por 1-2 minutos, salpimentar a gusto. Si la sopa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche.

Servir de inmediato con perejil y romero.

 

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